Организация питания в образовательной организации

При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг (далее - организованные детские коллективы и детские организации соответственно) должны соблюдаться следующие требования:

· В организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню на период не менее двух недель. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным 10-дневным меню. Меню должно утверждаться руководителем организации.

· Меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин) с учетом следующего:

· При отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна быть увеличена на 5% соответственно

· При 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и "уплотненного" полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности суточного рациона 30%.

· Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам по каждому приему пищи.

· Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности .

· Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами проводится С-витаминизация третьего блюда, которая проводится непосредственно перед раздачей. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий.

· Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления. Подогрев готовых блюд не допускается.

· В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции.

Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции).

Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.

Допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды, при условии соблюдения следующих требований:

· кипятить воду нужно не менее 5 минут;

· до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости, где она кипятилась;

· смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже, чем через 3 часа. Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике, ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме.

Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в раздевалке) следующую информацию:Хочу такой сайт

· ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции;

· рекомендации по организации здорового питания детей.

В МБДОУ "Детский сад №29" организовано 4-х разовое питание, согласно рекомендациям,указанным выше и утверждено заведующим детским садом 10-дневное меню.

Приготовление пищи осуществляется на пищеблоке Учреждения. Пищеблок оснащен всем необходим оборудованием и инвентарем для приготовления и хранения продуктов питания.

Медицинское облуживание в МБДОУ "Детский сад №29" осуществляется на основании договора с ГБУЗ НО "Балахнинская центральная районная больница". Воспитанникам в период пребывания в детском саду гарантируется оказание первичной медико-социальной помощи в соответствии с порядком оказания медицинской помощи. Для оказания медицинской помощи воспитанникам оборудован медицинский кабинет и ДОО безвозмездно предоставляет медицинской организации помещение, соответствующее условиям и требованиям для осуществления медицинской деятельности.

ГБУЗ НО "Балахнинская центральная районная больница"

Адрес: 606402, Нижегородская обл., г. Балахна, ул. Энгельса,94

телефон: 8(831)4474878

Инструкция пребывания детей в ДОУ (PDF; 563.84 Кб1 ; опубликован/изменен 17.04.2023 )

Подписано:

17.04.2023 14:20:01

УжицынаНадежда Михайловна(Заведующий)

"МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ""ДЕТСКИЙ САД № 29"""

---

Для проверки достоверности подписи щелкните по значку